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Quando
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Dove
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Cosa
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9.00 17.00
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Area Federcarni, Spazio Bottega
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Bottega, tradizione e creatività
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9.00 17.00
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Area Federcarni, Spazio Dimostrazioni
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Dimostrazioni no-stop con artigiani macellai
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9.30 10.30
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Area Convegni
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Assemblea Annuale Federcarni
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10.30 11.00
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Area Federcarni, Spazio Degustazioni
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Presentazione del libro di Dario Bressanini La scienza della carne. La chimica della bistecca e dellarrosto, intervengono Dario Bressanini e Maurizio Arosio
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11.00 13.30
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Area Convegni
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La bottega etica. Il mestiere del macellaio tra scienza, salute, sostenibilità e seduzione, intervengono: Maurizio Arosio, Dario Bressanini, Alberto Rossi, Gianluca Esposito, Mary Mattiaccio; modera Francesco DAgostino
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11.00 15.30
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Area Federcarni, Spazio Degustazioni
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iMEAT GustoEvento gratuito con prenotazione presso Reception Area FedercarniNove aziende si alterneranno per presentare e far degustare le loro carni secondo il seguente calendario:11.00-11.30 BORD BIA-IRISH FOOD BOARD (bovino)11.30-12.00 SOCIETA AGRICOLA SAN GIOBBE (bovino)12.00-12.30 FILENI (pollo)12.30-13.00 AHDB BEEF AND LAMB (bovino)13.00-13.30 DIMENSIONE CARNE (equino-bovino)13.30-14.00 GIORGI (equino)14.00-14.30 COSARO (pollo)14.30-15.00 CARNE (pollo bovino)15.00-15.30 S.UBERTO CARNI DEL BOSCO (selvaggina)
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15.30
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Area Federcarni, Spazio Degustazioni
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Tradizione, arte e passionePresentazione della nuova borsa Federcarni, intervengono Maurizio Arosio, Luca Zurleni, Francesco DAgostino
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Edoardo Raspelli, noto giornalista e critico gastronomico, interverrà in mattinata presso lArea Federcarni
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Quando
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Dove
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Cosa
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9.00 15.00
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Area Federcarni, Spazio Bottega
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Bottega, tradizione e creatività
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9.30 13.30
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Area Federcarni, Spazio Dimostrazioni
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Dimostrazioni no-stop con artigiani macellai e con la Scuola di San Michele allAdige-Trento
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10.30 13.00
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Area Convegni
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La filiera della carne: realtà e prospettive italiane ed europee, intervengono prof.Marco Tassinari, Associazione allevatori – Assocarni, presenzia associazione consumatori; chairman dott.Angelo Mengoni
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Dalle 11.00
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Area Federcarni, Spazio Degustazioni
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iMEAT GustoDedicato a presentazioni di carni e a pofili aziendali
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